菠菜的营养成分

• 菠菜茎叶柔软滑嫩，富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质。
• 含有铁、钙、磷等多种矿物质。
• 菠菜还可以鲜食、脱水制干或速冻保存。

猪肝的营养成分

• 猪肝的营养含量是猪肉的10倍以上，尤其是铁、磷、钾含量远超奶、蛋、鱼等食品。
• 每100克猪肝中含有约1万微克的维生素A。

1. 菠菜炒猪肝

这道菜色香味俱全，制作简单，是一道家常美食。

材料

• 猪肝：三两
• 菠菜：四两左右
• 葱：一两
• 泡辣椒：八个
• 泡生姜：一小块
• 酱油：三大匙
• 白糖：一匙
• 料酒：一大匙
• 淀粉：一大匙
• 盐、味精：适量

步骤

1. 将猪肝用清水浸泡20分钟以上，洗净后切薄片；菠菜切长段；泡生姜、泡辣椒切末；葱切段。
2. 在猪肝片中加入酱油、少量盐、白糖、料酒、淀粉，抓匀腌制。
3. 沸水锅中加入少量盐，焯烫菠菜后捞出过凉水，沥干水分。
4. 锅中放油烧至六成热，下泡椒、姜末、葱段爆香，改大火加入猪肝片翻炒。
5. 加入菠菜续炒至猪肝刚熟，放味精翻匀，起锅装盘即可。

2. 菠菜猪肝汤

这是一道营养丰富、口感鲜美的汤品。

材料

• 猪肝：适量
• 菠菜：适量
• 食盐：适量
• 姜：适量
• 猪油：少许

步骤

1. 将猪肝洗净滤去血水后切片，用少许白醋腌制片刻后用清水冲洗干净。
2. 将猪肝放入碗中，用滚水焯烫几次，去除血水和表面杂质。
3. 锅内放入猪油和姜片，炒出香味后加入适量水或高汤。
4. 水烧开后加入菠菜、盐和猪肝，拌匀煮1分钟即可。