凉拌芹菜的多样做法与健康价值

在春天的微风中或夏日的炎热里，凉拌芹菜以其清爽的口感，成为人们餐桌上的一道亮丽风景。它不仅美味开胃，还因低热量和高纤维的特点，深受爱美人士和健康饮食倡导者的喜爱。以下将为您介绍几种经典的凉拌芹菜做法，助您在家轻松制作这道健康美食。

凉拌芹菜三丝

所需材料

• 芹菜
• 豆腐皮
• 胡萝卜
• 食盐
• 蒜
• 生抽
• 米醋
• 香油
• 白芝麻

制作步骤

1. 将芹菜洗净切段，豆腐皮切丝，胡萝卜去皮切丝，大蒜切末备用。
2. 锅中加水煮沸后，依次放入芹菜段、豆腐皮和胡萝卜丝，待芹菜稍变色立即捞出。
3. 将焯好的三种食材放入大碗中，加入盐、蒜末、生抽、米醋、香油等调料拌匀。
4. 最后撒上熟白芝麻，即可装盘享用。

凉拌芹菜花生米

所需材料

• 芹菜
• 花生米
• 葱
• 盐
• 味精
• 海鲜酱油
• 橄榄油（或熟豆油、色拉油）
• 花椒油

制作步骤

1. 将花生米洗净，葱切成厚片备用。
2. 锅中加水，水量需没过花生米1-2厘米，放入3-5朵大料和适量盐，煮开后转小火煮10分钟，关火后浸泡10-20分钟。
3. 芹菜洗净切成2厘米长的段，放入沸水中焯1分钟，捞出后迅速放入冷水中冷却。
4. 将控干水分的花生米和芹菜放入容器中，加入盐、味精、海鲜酱油、葱片、橄榄油和花椒油，拌匀即可。

凉拌芹菜豆腐皮

所需材料

• 芹菜
• 干豆腐皮
• 油泼辣子
• 食盐
• 鸡精
• 酱油
• 香醋
• 香油

制作步骤

1. 将芹菜从中间划开后切成小段。
2. 锅中烧开水，将切好的芹菜焯水3分钟后捞出。
3. 干豆腐皮用凉水泡开，再用热水泡一会，倒掉热水后用凉水冲洗。
4. 将焯好的芹菜和泡好的豆腐皮混合，加入盐、鸡精、酱油、香醋、香油和油泼辣子，搅拌均匀即可。

结论

凉拌芹菜是一道简单易做、健康美味的家常菜，无论是搭配花生米、豆腐皮还是其他配料，都能为您的餐桌增添一抹清新。

参考来源

• Healthline - Celery Benefits
• BBC Good Food - Celery Recipes