豇豆炒鸡蛋：简单又美味的家常菜做法

豇豆炒鸡蛋是一道色香味俱全的家常菜，其独特的口感和营养搭配深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。这道菜不仅制作简单，还能充分保留豇豆和鸡蛋的营养价值，是日常餐桌上的健康之选。以下是详细的制作方法和步骤，供您参考。

食材准备

• 豇豆：适量（约200克）
• 鸡蛋：2-3个
• 辣椒：1-2个（根据个人口味选择）
• 葱：1根
• 油：适量
• 盐：适量

制作步骤

1. 豇豆处理：将豇豆两端剪去，清洗干净。
2. 焯水：将豇豆放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后沥干水分。
3. 切丁：将焯水后的豇豆切成小丁，备用。
4. 鸡蛋准备：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋液。
5. 葱和辣椒：分别切成小段，备用。
6. 煎蛋：热锅倒油，将蛋液倒入锅中，煎至凝固后用铲子切碎，盛出备用。
7. 炒豇豆：锅中重新加油，放入辣椒段和葱花爆香，随后加入豇豆丁翻炒均匀。
8. 混合调味：最后加入煎好的鸡蛋碎，撒入适量盐，翻炒片刻即可出锅。

小贴士

• 豇豆焯水有助于去除豆腥味，同时保持其鲜嫩的口感。
• 辣椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣味的可以多加一些。
• 为了增加菜肴的层次感，可以加入少量生抽或胡椒粉调味。

营养价值

豇豆富含膳食纤维、维生素C和矿物质，有助于促进肠道健康；鸡蛋则是优质蛋白质的重要来源，两者搭配营养均衡，适合全家人食用。

总结

豇豆炒鸡蛋是一道简单易做、营养丰富的家常菜，不论是搭配米饭还是单独食用，都能为餐桌增添一抹亮色。快来试试这道菜，感受它的美味吧！

参考来源

• 美食杰 - 家常菜谱大全
• 心食谱 - 美食分享平台