家常菜谱：豇豆炒肉片的制作方法

豇豆炒肉片是一道经典的家常菜，以豇豆和肉片为主要食材，搭配简单的调味料，通过炒制的方式制作而成。这道菜品因其制作简单、营养丰富且口感鲜美，深受家庭主妇和厨艺爱好者的喜爱。

主要食材和调味料

• 豇豆：适量，洗净切成寸段。
• 里脊肉：适量，切成薄片。
• 蒜：适量，切成蒜末。
• 姜粉：适量。
• 淀粉：适量，用于腌制肉片。
• 料酒：适量，用于去腥。
• 盐：适量。
• 糖：适量。
• 生抽：适量。
• 香油：少许。
• 味精：少许（可选）。

制作步骤

1. 将里脊肉切成薄片后，加入料酒和淀粉，搅拌均匀并腌制15分钟。
2. 豇豆洗净后切成寸段，在沸水中焯水1分钟，捞出后用冷水冲洗以去除浮沫，沥干备用。
3. 蒜切成碎末备用。
4. 热锅倒油，放入蒜末爆香，然后加入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色。
5. 加入姜粉、糖、生抽，继续翻炒均匀。
6. 放入豇豆段，大火翻炒至豇豆熟软，调入适量盐，翻炒均匀。
7. 待锅内汤汁收干后，淋入少许香油和味精，关火搅拌均匀即可。

小贴士

• 豇豆焯水的时间不宜过长，以保持其鲜嫩的口感。
• 肉片腌制时加入淀粉可以让肉质更加滑嫩。
• 味精可根据个人口味选择添加。

营养价值

豇豆富含膳食纤维、维生素C和多种矿物质，有助于促进消化和增强免疫力；里脊肉则是优质蛋白质的良好来源，能够为人体提供能量和修复组织。

总结

豇豆炒肉片是一道简单易做的家常菜，兼具美味与营养。通过以上步骤，您可以轻松在家制作出这道令人垂涎的佳肴。

参考来源

• 新食谱网
• 美食杰