黄瓜鸡蛋汤的食材选购

蔬果挑选指南

黄瓜挑选

人们常以“顶花带刺”挑选黄瓜，但正常成熟黄瓜顶花会自然脱落，花顶留疤痕；使用激素的黄瓜果顶部和瓜身变粗，顶花色泽鲜且不易脱落，常吃可能损害健康。

口感好的黄瓜特征：把短条直、形状匀称、个头中等、颜色亮绿有光泽、果面无白霜、果顶无黄线头，掰开种腔小、瓜肉绿色。瓜条水灵鲜绿、刺瘤完好的是嫩瓜；大肚瓜、尖头瓜、蜂腰瓜等畸形瓜是发育不良或存放过久所致。黄瓜带刺并非越多越好，越嫩的刺轻轻一摸就碎断。

鸡蛋挑选

• 看：新鲜鸡蛋蛋壳附着霜状粉末，颜色鲜明、气孔明显；反之则不新鲜。
• 照：左手握成圆形，将蛋放圆形末端对着日光透射，新鲜鸡蛋呈微红色、半透明，蛋黄轮廓清晰；昏暗不透明或有污斑的已变质。
• 摇：用手轻摇鸡蛋，无声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
• 试：将鸡蛋放入冷水中，下沉的新鲜，上浮的是坏蛋。

掌握这些蔬果挑选方法，能帮助我们选到新鲜、优质的食材。