鱿鱼的多种美味做法

鱿鱼是一种营养丰富且易于烹饪的海鲜食材，除了常见的荷兰豆炒鱿鱼外，还有许多其他美味的做法。以下为您详细介绍几种经典的鱿鱼菜肴做法，供您参考和尝试。

1. 铁板鱿鱼

材料准备

• 鲜鱿鱼：1条
• 洋葱：1个
• 干辣椒：一小把
• 姜：2片
• 葱：1段
• 调味料：盐、生抽、酱油

制作步骤

1. 将鱿鱼去掉内脏和表面薄膜，清洗干净后切成细丝，控干水分。
2. 将鱿鱼丝放入油锅中炸至微黄，捞出备用。
3. 葱、姜、洋葱切丝备用。
4. 锅中留底油，烧至五成热，加入干辣椒爆香，再放入葱姜丝翻炒。
5. 加入洋葱和鱿鱼丝，调入盐、生抽和酱油，炒匀。
6. 将炒好的鱿鱼盛入烧热的铁板上，上桌即可享用。

2. 爆炒鱿鱼

材料准备

• 圆葱：适量
• 青椒：适量
• 姜丝、蒜末：适量
• 鱿鱼：适量
• 料酒：适量

制作步骤

1. 将鱿鱼去皮，切下鱿鱼须并切成小段，鱿鱼身改花刀（纵横切密集些效果更好）。
2. 将鱿鱼用开水焯一下，捞出控干水分。
3. 圆葱和青椒切段，姜丝和蒜末备用。
4. 锅中加入适量油，大火烧热，先炒配料，再放入鱿鱼和青椒快速翻炒。
5. 加入料酒和调味料，翻炒均匀后起锅装盘。

3. 西芹鱿鱼花

材料准备

• 新鲜鱿鱼：适量
• 西芹：适量
• 调味料：黑胡椒、糖、盐、料酒

制作步骤

1. 将鱿鱼片去掉多余薄膜，用刀倾斜切出井字格，用料酒抓匀后焯水，做成鱿鱼花。
2. 西芹去掉过硬纤维，切块备用。
3. 热锅加油，先炒西芹片刻，再加入鱿鱼花。
4. 调入黑胡椒、糖和盐，翻炒均匀后即可出锅。

4. 鱿鱼米肠两吃

材料准备

• 鱿鱼：2条
• 糯米：20克
• 肉丁：20克
• 绿豆、香菇丁、酸萝卜丁：适量
• 葱：2大匙
• 蒜：1小匙
• 调味料：胡椒粉、盐、酱油、淀粉、香油、鸡蛋
• 牙签：4个

制作步骤

1. 鱿鱼去除内脏，清洗干净；糯米和绿豆提前泡一晚。
2. 鱿鱼须焯水后切成丝，肉丁用盐、淀粉和酱油拌匀。
3. 将肉丁、绿豆、酸萝卜丁、鱿鱼须、葱、蒜与糯米混合，加入胡椒粉、盐和香油调味，制成馅料。
4. 将馅料填入鱿鱼中，用牙签封口，放入蒸锅蒸30分钟。
5. 蒸好的鱿鱼冷却后切成1厘米厚的圆片，可直接蘸酱食用。
6. 另一种吃法是将鱿鱼片两面沾上淀粉和蛋液，用小火煎至金黄。

总结

以上四种鱿鱼做法各具特色，适合不同口味偏好的朋友尝试。无论是铁板鱿鱼的香辣，还是西芹鱿鱼花的清爽，都能让人感受到鱿鱼的多样美味。

参考来源

• Cooking Channel TV
• All Recipes