黄瓜木耳炒鸡蛋的详细做法与技巧

简介

黄瓜木耳炒鸡蛋是一道简单易做、营养丰富的家常菜。黄瓜清脆爽口，黑木耳富含膳食纤维，鸡蛋提供优质蛋白质，三者搭配，既美味又健康，非常适合作为日常饮食的一部分。

准备材料

• 黄瓜：1根，切菱形块。
• 黑木耳：适量，泡发后去梗，撕成小朵。
• 鸡蛋：2-3个，打散备用。
• 葱姜：适量，切小段。
• 盐：适量。
• 六月鲜酱油：少许。
• 食用油：适量。
• 面粉：少许（用于清洗黑木耳）。

详细步骤

1. 将黑木耳用温水泡发，去掉梗后撕成小朵。用加少许面粉的水揉洗黑木耳，再用清水冲洗干净。

2. 黄瓜切成菱形块，葱姜切小段，鸡蛋打散备用。

3. 锅中烧开小半锅水，将黑木耳放入焯烫1分钟，捞出备用。焯木耳的水可留作其他用途（如清洁抹布）。

4. 将锅烧干，倒入适量食用油，待油温升至六成热（出现少量油烟）时，倒入打散的鸡蛋液。约5秒后，用筷子迅速滑散成小块鸡蛋碎，盛出备用。

5. 锅中重新倒入少许食用油，加入葱姜爆香，随后放入黄瓜和木耳，快速翻炒约1分钟。

6. 加入鸡蛋碎，撒入适量盐，翻炒均匀后关火。最后倒入少许六月鲜酱油，搅拌均匀即可装盘。

关键技巧

• 炒鸡蛋时，油量要稍多，且需等油热后再倒入鸡蛋液，这样可以保证鸡蛋嫩滑。
• 鸡蛋液不需加入料酒等调味品，热油炒熟的鸡蛋本身无腥味。
• 避免在鸡蛋液中加入生粉、面粉或清水，否则会影响口感，甚至导致粘锅。

营养价值

适合人群

这道菜适合大多数人群，尤其是需要补充营养的青少年、体力劳动者以及想要控制体重的人士。对于对鸡蛋或木耳过敏的人群需避免食用。

结论

黄瓜木耳炒鸡蛋是一道简单易学、营养均衡的家常菜，通过掌握关键技巧，可以轻松做出嫩滑可口的美味。

参考来源

• 美食杰
• 心食谱