荷兰豆炒杂烩的多样做法与详解

荷兰豆是一种营养丰富且口感清脆的蔬菜，常用于各种家常菜的制作。本文将详细介绍三种荷兰豆的经典做法，包括清炒荷兰豆、蒜蓉荷兰豆和腊味荷兰豆。这些菜肴不仅做法简单，而且可以根据个人口味自由搭配其他食材，适合家庭日常烹饪。

1. 清炒荷兰豆

材料准备

• 荷兰豆：300克
• 大葱：5克
• 姜：3克
• 大蒜（白皮）：3克
• 盐：2克
• 味精：1克
• 色拉油：60克

制作步骤

1. 将姜和蒜切成约2厘米见方的菱形片，大葱切成马耳朵形。
2. 荷兰豆去蒂去筋，洗净备用。
3. 将炒锅加热，倒入色拉油，待油温达到四成热时，放入姜、葱、蒜爆香。
4. 加入荷兰豆，调入盐和味精，快速翻炒至熟。
5. 盛出装盘，即可享用。

2. 蒜蓉荷兰豆

材料准备

• 荷兰豆：250克
• 红辣椒：3根
• 大蒜：3瓣
• 盐：1茶匙（5克）
• 味精：1/4茶匙（1克）

制作步骤

1. 荷兰豆两侧去筋，洗净后放入沸水中焯烫20秒，捞出后迅速放入冷水中浸泡，冷却后沥干备用。
2. 红辣椒洗净后斜切成片，大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。
3. 锅中倒入油，待油温达到七成热时，放入蒜泥煸炒出香味。
4. 加入荷兰豆翻炒1分钟，再加入红辣椒片翻炒半分钟。
5. 调入盐和味精，搅拌均匀后即可出锅。

3. 腊味荷兰豆

材料准备

• 荷兰豆：150克
• 腊肠：50克
• 大葱：适量
• 姜：适量
• 盐：适量
• 味精：适量
• 料酒：适量
• 植物油：40克
• 水淀粉（豌豆淀粉）：10克

制作步骤

1. 将葱、姜洗净切末，水淀粉调匀备用。
2. 荷兰豆撕去老筋，斜切成象眼块，腊肠切成0.3厘米厚的片。
3. 荷兰豆和腊肠分别用开水焯熟。
4. 锅中倒入植物油，加入姜和葱爆香。
5. 放入荷兰豆和腊肠，加入料酒、盐和味精，翻炒均匀。
6. 最后勾入水淀粉，翻炒均匀后即可出锅。

总结

以上三种荷兰豆的做法均简单易学，适合日常家庭烹饪。根据个人口味和食材搭配，可以创造出更多美味的荷兰豆菜肴。

参考来源：美食杰