莴笋的营养价值与食用建议

适合青少年和儿童

家长可让孩子多吃莴笋，其对生长发育有益，适合青少年和儿童。每天吃200克莴笋叶可满足胡萝卜素需求，吃500克可满足维生素C需求。莴笋还富含磷与钙，能促进骨骼正常发育、预防佝偻病、帮助正常长牙。

莴笋叶的价值

吃莴苣笋多以食茎为主，很多人丢弃叶子，其实莴笋叶是爽口的生菜，西人常将其用于冷盘。营养学家视莴苣笋为贫血患者的最佳食料。莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等有一定治疗作用，常吃有利于血管张力、改善心肌收缩力、加强利尿。为减少营养损失，吃莴笋最好洗净生拌，煮或炒也宜少煮少炒。

其他功效

莴笋能改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。莴笋含少量碘元素，对基础代谢、心智和体格发育及情绪调节有重大影响，具有镇静作用，常吃有助于消除紧张、帮助睡眠。此外，莴笋含大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动、通利消化道、帮助排便，可治疗各种便秘。其钾含量远高于钠含量，有利于水电解质平衡，促进排尿和乳汁分泌，对高血压、水肿、心脏病人有一定食疗作用。

综上所述，莴笋营养丰富、功效多样，无论是青少年儿童还是成年人，都可适当多食用。