木耳胡萝卜炒肉：营养丰富的家常菜

背景与营养价值

在日常饮食中，荤素搭配是保持健康的重要原则。虽然肉类是蛋白质的重要来源，但蔬菜的摄入同样不可忽视。木耳和胡萝卜作为两种常见的食材，不仅营养丰富，还具有多种健康功效。

木耳富含膳食纤维，能够帮助清理肠道、降低血脂；胡萝卜则以其丰富的β-胡萝卜素著称，经过加热后更易被人体吸收。将木耳、胡萝卜与猪肉搭配，不仅色泽鲜艳，口感丰富，还能提供均衡的营养。

主要食材与配料

• 主料：木耳、猪肉、黄瓜、胡萝卜、葱姜。
• 配料：生抽、盐、鸡精、绍酒。

制作步骤

1. 将猪里脊肉切片，用盐、绍酒和生抽腌渍，静置10-15分钟以入味。
2. 将木耳用清水泡发后撕成小块；黄瓜和胡萝卜分别切成菱形片。
3. 锅中倒入适量食用油，烧热后加入葱姜末煸香。
4. 放入腌好的肉片，翻炒至变色并散发香味。
5. 加入胡萝卜片，继续翻炒至胡萝卜软化。
6. 放入木耳，加入盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀。
7. 最后加入黄瓜片，快速翻炒几下即可出锅。

营养小贴士

• 木耳的泡发时间不宜过长，一般以30分钟为宜，否则可能影响口感。
• 胡萝卜中的β-胡萝卜素属于脂溶性维生素，炒制时适量加入油脂更有利于营养吸收。
• 黄瓜片应最后放入，避免过度加热导致其失去清脆口感。

总结

木耳胡萝卜炒肉是一道简单易做、营养均衡的家常菜，适合家庭日常烹饪。通过合理搭配荤素食材，既满足了口感需求，又兼顾了健康饮食。

参考来源

• Healthline: Benefits of Carrots
• WebMD: Health Benefits of Black Fungus