胡萝卜的营养价值及搭配优势

胡萝卜的营养成分

每100g新鲜胡萝卜含胡萝卜素1.67 - 12.1mg，比番茄高5 - 7倍。食用后，胡萝卜素经消化分解成维生素A，具有防止夜盲症和呼吸道疾病、促进儿童生长等功能。此外，胡萝卜还含有较多的钙、磷、铁等矿物质。

胡萝卜中还富含维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、钙质及膳食纤维等，其营养丰富程度几乎可与多种维生素药丸媲美。另外，胡萝卜中含有大量构成脑细胞和骨髓细胞的磷质，每500克胡萝卜中含磷140克、钙305毫克、糖35克。

胡萝卜的健康功效

• 降低胆固醇：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10% - 20%。
• 预防疾病：每天吃三根胡萝卜，对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。

胡萝卜与猪肉搭配的优势

胡萝卜具有丰富的维生素，而猪肉富含动物蛋白。人作为杂食性动物，将胡萝卜与猪肉搭配做菜，结合了植物和动物的营养优势，营养价值十分丰富。

结论：胡萝卜营养丰富，具有多种健康功效，与猪肉搭配食用能更好地满足人体对营养的需求。

参考权威站点来源：由于未提及具体权威文献，此内容基于一般性的营养知识总结。在实际研究中，可参考中国营养学会官网（https://www.cnsoc.org/）获取更准确的营养数据和研究成果。