豆角的做法大全

豆角做法大全

豆角营养丰富，其营养结构完善，能满足人体生理活动所需的蛋白质和多种维生素等，因此被亲切地称为“蔬菜中的肉类”。常见的豆角做法有干煸豆角、豆角炒肉、腌制酸豆角等。以下为你介绍茄子烧豆角和麻酱豆角两种做法：

茄子烧豆角

材料：豆角、茄子、葱、蒜、豆瓣酱、花椒粉

做法：

1. 将豆角去丝后掰成小段，长茄子切成滚刀块，葱切末，蒜切片，青椒切成滚刀块。
2. 开火，用油锅将茄子、豆角炸至发软捞出控油待用。
3. 锅中留少许底油，放入豆瓣酱炒出红油。
4. 炒出红油后，倒入葱蒜炒香。
5. 炒出香味后，将炸好的茄子与豆角倒入锅中翻炒均匀。
6. 翻炒均匀后，加入适量的清水或高汤，烧6分钟左右。
7. 最后大火收汁，即可出锅。

麻酱豆角

材料：豆角、芝麻酱、生抽

做法：

1. 把豆角洗净。
2. 烧一锅开水，同时将芝麻酱放在小碗中。优质的芝麻酱本身较稠，为使其在拌菜中与菜更好融合，需进行稀释，可加入芝麻油。
3. 放入生抽调味，因生抽和芝麻酱本身有咸味，无需另外放盐。若加了生抽和香油后无法将酱调制成流动状态，需再加冷开水，边加边搅拌，直至酱汁呈粘稠且可流动状态。
4. 水烧开后，往水里加适量盐和烹调油，放入洗好的豆角。
5. 豆角断生后捞出，在流动的水下过凉，改刀成段。
6. 装盘淋上麻酱即成。

豆角做法多样，茄子烧豆角和麻酱豆角各具风味，大家可以根据喜好选择制作。