酸豇豆角的美味做法

豆角，学名豇豆，是夏季盛产的蔬菜，属于豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，为一年生缠绕草本植物。酸豇豆角是发酵后的产物，做法多样。下面为您介绍几种酸豇豆角的好吃做法。

酸豇豆角炒肉末

原料：酸豇豆角、肉沫、盐、大蒜、白酒、油、豆瓣酱、鸡精、干辣椒。

1. 将酸豇豆角洗净切成小粒备用。
2. 锅中放少许油，烧热后放入酸豇豆角，将水分煸干。
3. 把大蒜切末，干辣椒剪小备用。
4. 油锅爆香，加入少许豆瓣酱。
5. 下肉末煸炒，直至肉末没有水分。
6. 加入少许鸡精，根据咸淡加盐即可。

酸豇豆角牛肉

原料：酸豇豆角、牛肉末、泡椒、白糖。

1. 在肉末里略加盐、淀粉抓匀后腌制一会。将豆角、泡椒切碎，可带一些腌制的水。
2. 若豆角本身很咸，可不用加盐；若肉末很干，可添加半个或一个鸡蛋清搅匀，使口感更嫩滑。
3. 炒锅加油烧热，下肉末滑散，翻炒至表面开始变白，盛出备用。
4. 继续加热锅里的底油，油热后转中火，下豆角末、泡椒一起翻炒，待豆角香味散出后，加2 - 3小勺白糖，加入之前的牛肉末炒匀，倒入约2大勺泡椒水，至牛肉全熟即可。
5. 因豆角本身盐味不同，未加盐，口味重的话，最后可加一点酱油调味。

肉末酸豇豆角拌面

原料：猪肉末、酸豇豆角、黄瓜、生抽、生姜、大蒜、刀削面（干）。

1. 将蒜头切末，酸豇豆角切小段，姜和黄瓜切丝备用。
2. 猪肉末加入生姜丝、黄酒、生抽，搅拌均匀待用。
3. 锅里加水烧滚，放入刀削面，烧熟后过凉水，放入大碗待用。
4. 锅里放油烧热，下蒜末，闻到香味后放入准备好的肉末，迅速翻炒到肉末七八分熟，倒入事先切好的酸豇豆角，再翻炒1 - 2分钟，加入些许勾芡。
5. 将切好的黄瓜丝和炒好的酸豆角肉末摆入煮好的面碗里，开胃爽口的肉末酸豇豆角拌面就完成了。

酸豇豆角有多种美味的烹饪方式，无论是炒菜还是拌面都别具风味，大家可以根据自己的喜好尝试制作。