冬笋炒牛肉的制作方法

冬笋炒肉片是一道常见的家常菜，而冬笋炒牛肉则是另一种美味的变体。本文将详细介绍冬笋炒牛肉的制作方法，帮助您轻松掌握这道菜的烹饪技巧。

食谱原料

• 主料：牛肉（瘦肉）、冬笋
• 辅料：苏打粉
• 调料：大蒜（白皮）、姜、大葱、盐、老抽、玉米淀粉、花生油、味精、胡椒粉

制作步骤

1. 准备牛肉：

   将牛肉洗净，切成薄片后放入碟中。加入少许小苏打、盐、老抽和玉米淀粉，再倒入适量花生油，搅拌均匀。腌制7-8分钟备用。

2. 调制酱汁：

   取一个碗，加入适量精盐、味精、胡椒粉、老抽和玉米淀粉，倒入适量清水，搅拌均匀，调成调味汁备用。

3. 处理冬笋：

   将冬笋切片，放入沸水中焯烫，捞出后放入网状盆中沥干水分备用。

4. 炒制食材：

   热锅后加入适量花生油，放入蒜、葱、姜爆香。随后加入腌制好的牛肉和焯好的冬笋片，翻炒均匀。

5. 加入调味汁：

   待牛肉和冬笋片炒至八成熟时，倒入调好的酱汁，继续翻炒至食材完全入味。最后收汁出锅。

制作小贴士

• 牛肉切片时应尽量切薄，以便入味和快速炒熟。
• 冬笋焯水可以去除涩味，使口感更佳。
• 调味汁中的水量应适量，避免过多导致成品过于稀薄。

营养价值

冬笋富含膳食纤维，具有促进消化的作用；牛肉则是优质蛋白质的重要来源，能够补充人体所需的多种营养素。这道菜不仅美味可口，还兼具健康价值。

总结

冬笋炒牛肉是一道简单易做且营养丰富的家常菜，适合家庭日常餐桌。通过上述步骤，您可以轻松制作出色香味俱佳的美味佳肴。

参考来源：美食杰