概述

鱼腥草是一种既可以作为食材又可以入药的植物，常见形态包括新鲜鱼腥草、干鱼腥草和中药鱼腥草。新鲜鱼腥草通常在春季上市，而干鱼腥草和中药鱼腥草则一年四季都可购买。

本文将重点介绍一种利用新鲜鱼腥草制作的简单家常菜——鱼腥草炒鸡蛋。这道菜不仅美味，还具有一定的药用价值。

鱼腥草的药用价值

• 鱼腥草具有润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥的功效。
• 适合患有肺炎、肺脓疡、痈肿、虚劳出血、目赤、热痢等病症的人作为辅助食疗菜肴。

鱼腥草炒鸡蛋的做法

材料准备

• 新鲜鱼腥草：150克
• 鸡蛋：4只
• 精盐：适量
• 味精：适量
• 葱花：适量
• 素油：适量

制作步骤

1. 将鱼腥草的杂质去除，用冷水浸泡20分钟后洗净，切成段备用。
2. 将鸡蛋磕入碗中，搅匀备用。
3. 锅中加入适量素油，烧热后放入葱花煸香。
4. 加入鱼腥草翻炒几下，然后倒入搅匀的鸡蛋。
5. 将鱼腥草和鸡蛋一起翻炒，直至鸡蛋成块。
6. 加入适量水和盐，继续翻炒至鸡蛋熟透并入味。
7. 根据个人口味加入适量味精，翻匀后即可出锅。

营养与健康提示

鱼腥草炒鸡蛋不仅是一道营养丰富的家常菜，还能为身体提供清热解毒的功效。适量食用有助于缓解因肺热引起的不适，但不宜过量，以免引起肠胃不适。

结论

鱼腥草炒鸡蛋是一道简单易做、营养丰富的家常菜，适合春季食用，同时具有一定的药用价值，值得尝试。

参考来源

• NCBI（美国国家生物技术信息中心）
• WHO（世界卫生组织）
• 中国国家药品监督管理局