银耳的两种美味家常做法

银耳，又称白木耳，是一种营养丰富的食材，富含膳食纤维、植物性胶质和多种维生素，具有滋补养颜的功效。它的口感滑嫩，味道清香，深受家庭主妇和健康饮食爱好者的喜爱。以下是两款以银耳为主料的家常菜谱，简单易做，适合家庭餐桌。

一、银耳炒鸡蛋

这道菜结合了银耳的滑嫩与鸡蛋的香软，营养丰富，适合早餐或快手菜。

材料准备

• 银耳：1朵
• 鸡蛋：5个
• 葱花：适量
• 盐：适量
• 白糖：少许（可选）
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将银耳用清水泡发，去掉根部后切碎备用。
2. 将鸡蛋打入大碗中，加入适量盐和少许白糖（可选），搅拌均匀。
3. 葱切成葱花，锅中热油，爆香葱花后加入切碎的银耳，翻炒约1分钟，加入少许盐调味。
4. 将炒好的银耳倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。
5. 锅中再次热油，倒入混合了银耳的鸡蛋液，翻炒至鸡蛋完全熟透即可。

二、银耳拌三丝

这是一道清爽的凉拌菜，色彩丰富，口感清脆，非常适合夏季食用。

材料准备

• 银耳：100克
• 豆角：300克
• 紫甘蓝：3片
• 灯笼椒：1个
• 黑芝麻：适量
• 花生米：适量
• 辣椒酱：适量
• 香油：适量
• 米醋：适量
• 酱油：适量
• 盐：适量

制作步骤

1. 将银耳用清水泡发后，去掉根部，撕成小块。开水中加少许盐，将银耳焯熟后捞出备用。
2. 豆角洗净后切段，用开水煮熟，捞出备用。
3. 紫甘蓝用热水略烫后切丝，灯笼椒也切丝。
4. 将银耳、豆角段、紫甘蓝丝和灯笼椒丝放入一个大碗中。
5. 调制酱汁：将辣椒酱、香油、米醋、酱油和盐混合均匀。
6. 将调好的酱汁倒入蔬菜中，搅拌均匀后撒上黑芝麻和花生米即可。

总结

银耳不仅是一种营养价值高的食材，还可以通过不同的烹饪方式展现其独特的风味。这两道菜既简单易做，又能满足家庭成员的多样化需求，值得尝试。

参考来源

• Healthline - White Fungus Benefits
• NCBI - National Center for Biotechnology Information