1.1 豇豆的处理

豇豆在烹饪时必须确保完全熟透。未熟的豇豆可能含有毒素，食用后易导致腹泻或中毒。

建议豇豆切段后焯水，再进行后续烹饪。

1.2 猪肉的选择

挑选猪肉时，可以通过观察猪毛根部的颜色来判断其质量。

• 毛根发红：可能是病猪，不宜购买。
• 毛根白净：为健康猪肉，可放心购买。

2.1 烹饪时间

豇豆不宜长时间加热，否则会失去原有的营养与风味。

2.2 猪肉的烹饪与营养

猪肉经过长时间炖煮，其脂肪含量可减少30%-50%，不饱和脂肪酸增加，胆固醇含量显著降低。因此，合理烹饪猪肉不仅能提升风味，还能更健康。

为了延长猪肉的保鲜期，以下是几种推荐的储存方式：

• 短期储存：将猪肉切成片，放入塑料盒中，喷上一层料酒，盖上盖子后放入冰箱冷藏室，可保存1天。
• 长期储存：将肉切片后平摊于金属盆中，置于冷冻室冻硬，再用塑料薄膜逐层包裹，放入冰箱冷冻室，可保存1个月。
• 熟肉储存：将肉切片后煸炒至变色，冷却后放入冰箱冷藏，可延长保存时间。