红扁豆的多种经典做法

红扁豆是一种营养丰富且价格实惠的食材，因其独特的口感和多样的烹饪方式，深受家庭主妇的喜爱。它不仅富含蛋白质、膳食纤维，还含有多种维生素和矿物质，是健康饮食的理想选择。以下为您介绍两种经典的红扁豆做法，方便快捷且美味可口。

一、香辣红扁豆菠菜汤

原料

• 橄榄油：1汤匙
• 红洋葱：1个（切碎）
• 现磨黑胡椒和盐：适量
• 罐装切块西红柿：400克
• 冷冻菠菜：225毫升
• 红扁豆：375克（洗净沥干）
• 水：450毫升
• 干罗勒：2茶匙
• 小豆蔻：1.5茶匙
• 孜然：1茶匙
• 辣椒粉：半茶匙
• 咖喱粉：半茶匙

做法

1. 在大锅中用中火加热橄榄油，加入红洋葱翻炒至变软。
2. 加入盐和胡椒调味，然后放入切块西红柿、冷冻菠菜和红扁豆，倒入水。
3. 加入干罗勒、小豆蔻、孜然、辣椒粉和咖喱粉，煮沸后转小火，继续煮25分钟，期间适时搅拌，直至红扁豆变软。
4. 将煮好的汤倒入搅拌机中（或使用手持搅拌器），搅拌至均匀即可。

特点

这道汤品制作简单，香辣可口，适合忙碌的工作日快速准备。

二、番茄红扁豆汤

原料

• 清鸡汤或蔬菜清汤：600毫升
• 橄榄油：2汤匙
• 冬葱：3个（切碎）
• 大蒜：2-3瓣（切碎）
• 新鲜罗勒：数枝（部分切丝）
• 红扁豆：115克（洗净沥干）
• 罐装番茄块（带汁）：400克
• 软奶油乳酪：100克（可选）
• 盐：适量
• 黑胡椒：少许

做法

1. 将清汤加热，橄榄油倒入大锅加热后，加入冬葱和大蒜，用小火煎5分钟至软。
2. 将罗勒叶洗净沥干，部分切成丝备用。
3. 加入红扁豆、清汤和番茄块，用中火煮沸后加盖，转小火煨15分钟。
4. 煨至10分钟时，加入一半的罗勒叶丝。
5. 将奶油乳酪放入小碗中搅打至软，加入剩余的罗勒叶丝混合均匀。
6. 用搅拌机将煮好的汤调成糊状，加入盐和黑胡椒调味。
7. 上桌时，加入几匙混合了罗勒叶丝的奶油乳酪，并用剩余的罗勒叶点缀。

特点

这道汤品色彩鲜艳，红中带白，白中透绿，口感浓郁，令人垂涎。

结论

无论是香辣红扁豆菠菜汤还是番茄红扁豆汤，这两道菜品都充分展现了红扁豆的多样性和营养价值，是家庭餐桌上的理想选择。

参考来源

• 妈妈网百科
• Healthline - Lentils Nutrition and Benefits