王致和臭豆腐乳与其他臭豆腐的区别

南北臭豆腐的差异

此前我们提及，南北两地虽都有“臭豆腐”这一名称，但实则是两种截然不同的食品。

• 北方臭豆腐乳：以王致和臭豆腐乳为代表，它是经过深度发酵后的豆腐乳，在食品分类中属于酱类。
• 南方臭豆腐：以长沙臭豆腐为代表，是轻度发酵过的豆腐，本质上仍属于豆腐，这种臭豆腐更适合通过油炸的方式进行烹饪。

总之，南北臭豆腐在发酵程度、食品本质和烹饪方式上存在明显差异。