炒扁豆相关知识及中毒救治方法

炒扁豆是一道常见的菜肴，但烹饪时需要耐心。将坚挺的扁豆煮熟透不仅需要花费较多时间，还会消耗一定的煤气（或天然气）。因为扁豆如果煮不熟，食用后可能会导致中毒，所以一定要确保其熟透。

判断扁豆煮熟的标准

一般来说，煮熟后的扁豆可以从以下三点判断：

• 颜色变化：扁豆变为深绿色。
• 质地变软：扁豆变得十分软。
• 气味消失：吃扁豆的时候没有豆腥味。

扁豆中毒后的自救方法

催吐

如果怀疑食用了未煮熟的扁豆导致中毒，催吐是一种常见的自救方法。一般可先喝500ml的水，然后用中指、食指或筷子等细长物品探喉咙，引发呕吐反应，类似于早上刷牙时不小心把牙刷伸得太靠里产生的呕吐感。需要多次催吐，直至吐出扁豆。不过，患动脉瘤、食管静脉曲张的人禁止催吐，若催吐后症状未缓解或无法成功催吐，应马上到医院就诊。

洗胃

若中毒后神志不清，建议马上洗胃，且应该争取在食用扁豆6小时内进行，以减少毒物的吸收。

送院输液救治

对于昏迷过去的中毒者，需要及时送到医院救治。医院通常会采用输液、抗休克、纠正水电解质紊乱和维持酸碱平衡等救治措施。

总之，烹饪扁豆时要确保其熟透，若不幸发生中毒，应根据具体情况采取合适的自救方法，必要时及时就医。

参考来源：常见食物中毒救治相关医学科普资料