冬笋炒肉丝做法详解

冬笋炒肉丝是一道常见且美味的家常菜，由于每个人的口味和习惯不同，其做法也多种多样。不同的预处理方式以及所选择的辅料食材差异，造就了多种口味的冬笋炒肉丝。下面为大家详细介绍其中一种做法，大家在家制作时可根据个人喜好调整食材。

食材准备

• 猪肉：适量，提供蛋白质，是这道菜的重要组成部分。
• 青椒：适量，增添色彩和独特的口感，富含维生素C。
• 红椒：适量，与青椒搭配，使菜品颜色更丰富，同样富含营养。
• 冬笋：适量，是这道菜的特色食材，具有鲜美的味道和脆嫩的口感。
• 调料：黄酒、白砂糖、酱油、枸杞适量，用于调味，增添风味。

食材处理

1. 将猪肉、青椒和红椒洗净，切成丝状备用。切丝时尽量粗细均匀，这样在炒制过程中能更好地受热均匀。
2. 把新鲜冬笋剥皮洗净，将其整条放进热水中烫熟，捞出后切成丝状。冬笋烫熟可以去除其本身的涩味，使口感更加鲜美。

炒制过程

1. 往锅里倒入适量的油，烧热至六成热。判断油是否达到六成热，可以将筷子插入油中，周围有小气泡冒出即可。
2. 把切好的猪肉、青椒、红椒和冬笋丝倒进锅里进行翻炒。翻炒时要快速均匀，使食材受热一致。
3. 翻炒片刻后，将事先准备好的黄酒、白砂糖、酱油和枸杞放入锅中。加入调料后继续翻炒，让调料充分融入食材中。
4. 持续翻炒至食材熟透，即可出锅装盘。此时，一碟香喷喷的冬笋炒肉丝就制作完成了。

总之，冬笋炒肉丝做法简单且可根据个人口味灵活调整，大家可以按照上述步骤尝试制作这道美味佳肴。

参考权威站点来源：下厨房