凉拌芹菜叶的做法及健康益处

所需材料

芹菜叶、胡萝卜、橄榄油、熟芝麻、盐、酱油、蒜、糖。

制作步骤

1. 将新鲜芹菜叶去掉黄叶、烂叶后洗净。
2. 把芹菜叶在开水中快速焯一下，捞出沥干水。
3. 将胡萝卜切丝后也在开水中焯一下，同时剁好蒜蓉。
4. 把冷却的芹菜叶和胡萝卜丝倒入小盆，加入蒜蓉、橄榄油、酱油、盐和少许糖，搅拌均匀。
5. 将拌好的芹菜叶和胡萝卜丝装盘，撒上一小撮熟芝麻，即可上桌。

健康益处

凉拌芹菜叶主要材料为芹菜叶和胡萝卜，均为蔬菜。凉拌过程无需高温烹调，能最大限度保存蔬菜营养。蔬菜富含维生素，而维生素在高温中易被破坏，凉拌可最大化保留食材营养物质。此外，凉拌菜少了煎炒炸的过程，减少了致癌物的生成。同时，凉拌芹菜叶少用油，盐分易附在蔬菜表面，少量盐即可达到咸味，有助于减少盐的摄取，保护肾脏，降低心脑血管疾病的风险。

结论：凉拌芹菜叶制作简单，不仅能保留蔬菜营养，还具有多种健康益处，是一道值得推荐的菜品。