石耳介绍

基本信息

石耳，别名石木耳、岩菇、脐衣、石壁花，是地衣植物门植物。它跟香菇、平菇和木耳一样属于菌类，但它生长在悬崖峭壁的阴湿石缝中，因其形似耳而得名。

分布与地位

我国南方、西南及陕南山区均产石耳。黄山的石耳被称“黄山三石”之一，也是著名的“庐山三石”之一（另二石为石鸡、石鱼）。

性状特征

石耳体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛。地衣体单片型，幼小时正圆形，长大后为椭圆形或稍不规则，直径12cm上下，大者可达18cm，革质。裂片边缘浅撕裂状；上表面褐色，近光滑，局部粗糙无光泽，或局部斑点脱落而露白色髓层；下表面棕黑色至黑色，具细颗粒状突起，密生黑色粗短而具分叉的假根，中央脐部青灰色至黑色，直径5 - 12mm，有时自脐部向四周放射的脉络明显而突出。子囊盘少见。

营养价值与食用情况

石耳含有高蛋白和多种微量元素，是营养价值较高的滋补食品，是一种稀有的名贵山珍。其滑脆鲜美，味最香甘，为山蔬第一。除产地可以吃到鲜品外，商品均经干制，但也仅见于庐山、黄山、张家界等旅游地区，城市少见。

功效

石耳具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒的功效。

综上所述，石耳是一种生长环境特殊、分布有一定区域、具有较高营养价值和药用功效的菌类。