栗子冬菇炖鸡的营养价值与制作方法

背景与营养价值

随着天气逐渐转冷，栗子成为了餐桌上的常见佳品。栗子不仅味道香甜可口，还具有重要的药用价值，其滋补功能可与人参、黄芪、当归等中药材媲美。

冬菇则以其嫩滑的口感和浓郁的香气广受欢迎，它不仅是美味食材，还具有显著的保健作用。研究表明，冬菇有助于防治感冒、降低胆固醇、预防肝硬化，并具有一定的抗癌效果。

将栗子与冬菇搭配嫩滑的鸡肉一起炖煮，不仅风味独特，而且营养价值极为丰富，是秋冬季节滋补身体的理想选择。

食材与调料

主料

• 鸡肉：半只（约500克）
• 栗子：300克（去皮）
• 冬菇：适量（提前泡发）

辅料

• 葱：一段
• 姜：一块
• 八角：一个
• 桂皮：一块

调料

• 生抽：适量
• 老抽：适量（可选，用于上色）
• 盐：适量
• 糖：适量
• 料酒：少许

制作步骤

1. 将鸡肉斩块，清洗干净并沥干水分备用；栗子去皮备用；冬菇提前泡发，泡发冬菇的水留存备用。
2. 热锅倒入适量食用油，加入葱段、姜片、八角和桂皮，煸炒至香味溢出。
3. 加入鸡块翻炒，倒入少许料酒和生抽，继续翻炒至鸡肉表面微微发黄。
4. 倒入泡发冬菇的水，水量以没过鸡块为宜，加入少许老抽调色。
5. 放入栗子和泡发的冬菇，加入适量盐和糖，调味后大火烧开。
6. 转中火焖煮至鸡肉熟透，栗子软糯，最后开大火收浓汤汁，即可出锅。

制作小贴士

• 干冬菇可以用鲜冬菇代替，但泡发的干冬菇香味更浓郁。
• 老抽的主要作用是上色，如果没有也可以省略。
• 盐的用量可以分次调整，冬菇较容易吸收味道，建议在最后收汁时根据实际口味再调整。

总结

栗子冬菇炖鸡是一道营养丰富、风味独特的家常菜，适合在秋冬季节享用，不仅能满足味蕾，还能为身体提供全面的滋补。

参考资料

• 美国国家生物技术信息中心（NCBI）
• 世界卫生组织（WHO）
• 英国营养基金会（BNF）