铁板臭豆腐的做法

铁板臭豆腐的做法介绍

铁板臭豆腐是臭豆腐的一种烹饪方式，它味道香浓，能让食欲不振的人胃口大开。下面为您介绍两种简单美味的铁板臭豆腐做法。

做法一

材料

• 臭豆腐3块
• 青椒1/4条
• 黄甜椒1/4条
• 红甜椒1/4条
• 鲜香菇3朵
• 姜适量
• 太白粉1茶匙
• 素高汤5杯
• 辣豆瓣酱1大匙
• 辣椒酱1大匙
• 素高汤粉1茶匙
• 糖1茶匙
• 蚝油1大匙
• 太白粉水2大匙
• 香油1茶匙
• 红油2大匙
• 素高汤2杯

步骤

1. 将臭豆腐切块，沾太白粉炸黄入锅；姜切末，青椒、红甜椒、黄甜椒、香菇切丁备用。
2. 起油锅，炒香姜末、香菇丁及辣豆瓣酱、辣椒酱，再下其余调味料拌炒勾芡，淋在臭豆腐块上即可。

做法二

步骤

1. 豆腐制作完成后，可根据当地市场自由选择臭豆腐大小厚薄。一般各地的臭豆腐块儿标准有4厘米×4厘米、4.5厘米×4.5厘米、5厘米×5厘米等，厚度一般在1厘米到1.5厘米之间，这样吃起来才有外焦里嫩的口感。
2. 切块后放入臭卤水中浸泡腌制，腌制好后捞出来控干约20分钟，让臭豆腐表皮水分沥干。
3. 放入油锅直接煎制，煎好后即可直接食用。

以上两种做法都能制作出美味的铁板臭豆腐，您可以根据自己的喜好进行选择。