猪肉芹菜饺子的做法

猪肉芹菜饺子是颇受大众喜爱的一种饺子，下面为您详细介绍其制作步骤。

准备食材

• 高筋面粉150克
• 盐适量
• 植物油一小勺
• 肥瘦相间的猪肉半斤
• 香芹四两
• 姜蒜适量
• 鸡蛋（只用鸡蛋清）
• 淀粉一饭勺
• 味精一小勺
• 酱油两饭勺
• 白胡椒粉、黑胡椒粉、糖、料酒、老抽、生抽、大葱适量

制作步骤

1. 和面：将150克面粉加入一小勺盐和一小勺植物油，倒入75克凉白开水，和匀后揉成光滑面团，醒面半小时。
2. 搅拌肉馅：把猪肉丁、一个鸡蛋、适量白胡椒粉、黑胡椒粉、盐、糖、料酒、老抽、生抽放入盆中；大葱和姜切成细末，全部放在一起后朝一个方向搅拌，越粘稠越好。
3. 处理芹菜：芹菜洗净，将杆儿和叶子分开；锅里放水烧开，先把菜杆儿放入焯水至变软，再把叶子放入焯水约2分钟；然后把过水的芹菜切成小丁备用。
4. 调味肉馅：将鸡蛋取蛋清，倒入肉馅碗里，放入适量盐、味精、酱油、淀粉，朝一个方向搅拌均匀。
5. 擀饺子皮：把醒好的面团揉几下，搓成直径约5厘米的条儿，捏成大小一致的小剂子，揉成小圆球后按扁。
6. 将小剂子擀成薄厚一致的圆皮。
7. 包饺子：准备一小碗凉白开水，拿一张皮，手指沾点水抹在皮的边缘，放入适量馅儿，合上后中间捏住，分两边包，将上面的皮向中间折一个折儿同下皮按在一起，两边各折三下。
8. 煮饺子：锅里烧开水，下饺子，倒几滴植物油防粘连，大火煮；准备一碗凉水，水开倒一点，再开再倒一点，连续三次，最后一次后关到中小火，盖上盖子煮15分钟，然后关火装盘。

按照以上步骤，您就能做出美味的猪肉芹菜饺子。