秋季养生佳品：猪肝菠菜汤的做法详解

菠菜是秋季的应季蔬菜，富含多种人体所需的营养成分，如维生素C、铁、钙等。此外，菠菜还含有一定的蛋白质和水分，是秋季饮食中不可或缺的一部分。而猪肝则是补血的佳品，富含铁、维生素A和蛋白质。当菠菜与猪肝搭配制作成汤，不仅营养丰富，还能帮助身体补充能量。以下为您详细介绍两种经典的猪肝菠菜汤做法。

做法一：简单家常版猪肝菠菜汤

材料准备

• 菠菜：适量
• 猪肝：适量
• 姜片：少许
• 盐、油、料酒：适量

步骤详解

1. 将猪肝整块放入清水中浸泡1小时，去除血水后切成薄片。
2. 将猪肝片加入姜片、盐、油和料酒，拌匀腌制片刻。
3. 锅中加入4-5碗清水，大火煮沸后放入洗净的菠菜。
4. 用筷子轻压菠菜，使其完全浸入水中，煮至断生。
5. 倒入腌好的猪肝，开盖煮至猪肝变色后翻面，再煮3-5分钟。
6. 最后根据个人口味加入适量盐调味，即可享用。

做法二：浓香鸡汤版猪肝菠菜汤

材料准备

• 猪肝：250克
• 菠菜：150克
• 姜：3片
• 清鸡汤：1碗
• 调料：油（2汤匙）、盐（1/3汤匙）、料酒（1/2汤匙）、浓缩鸡汁（1/3汤匙）

步骤详解

1. 将猪肝洗净，拭干水分后切成薄片。
2. 菠菜去根，洗净后对半切开；姜去皮切丝。
3. 将猪肝片放入沸水中汆烫10秒，去除血水后捞起沥干。
4. 热锅中加入2汤匙油，爆香姜丝，倒入1碗清鸡汤和1碗清水。
5. 加入盐、料酒和浓缩鸡汁，搅匀后大火煮沸。
6. 放入菠菜，搅拌均匀，中火煮沸。
7. 最后倒入猪肝片，搅拌均匀后即可起锅。

营养价值与食用建议

猪肝菠菜汤不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值。猪肝富含铁和维生素A，有助于预防贫血和保护视力；菠菜则提供大量的维生素C和膳食纤维，帮助增强免疫力和促进消化。适合秋季进补食用，但需注意，猪肝胆固醇含量较高，建议适量食用。

结论

猪肝菠菜汤是一道简单易做、营养丰富的家常汤品，非常适合在秋季食用。通过合理搭配食材，不仅能满足味蕾，还能为身体补充所需的多种营养。

参考来源

• 妈网百科：猪肝菠菜汤的做法
• Healthline：菠菜的营养价值