猪耳朵拌黄瓜的做法与营养价值解析

猪耳朵拌黄瓜是一道简单易做的凉菜，适合家庭制作。本文将详细介绍这道菜的主要食材、营养价值以及相关健康功效，帮助您更好地了解这道美味佳肴。

主要食材及其营养价值

1. 猪耳朵

猪耳朵是一种富含营养的食材，其主要成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素，以及钙、磷、铁等矿物质。

• 营养成分：含有丰富的胶原蛋白，有助于皮肤健康和关节保护。
• 健康功效：具有补虚损、健脾胃的作用，适合气血虚损、身体瘦弱者食用。
• 口感特点：卤制后的猪耳朵柔韧又脆，味道鲜香不腻，是凉菜中的佳品。

2. 黄瓜

黄瓜是一种低热量、高营养的蔬菜，富含维生素C和多种微量元素。

• 营养成分：富含维生素C、钾、镁等，具有较高的抗氧化能力。
• 健康功效：有助于提高睡眠质量、祛脂降压、解毒解酒、通便减肥、健脑安神、养颜护肤、抑癌抗瘤、抗衰老及抗辐射。
• 额外功效：维生素C可保护牙齿健康，预防动脉硬化，清除自由基，增强免疫力。

猪耳朵拌黄瓜的制作步骤

1. 将猪耳朵清洗干净，放入锅中煮熟，捞出后切成细条备用。
2. 黄瓜洗净后切片或切条，根据个人喜好选择切法。
3. 将切好的猪耳朵和黄瓜放入大碗中，加入盐、酱油、醋、蒜末、辣椒油等调料，搅拌均匀。
4. 放入冰箱冷藏片刻，使其入味后即可食用。

适用人群及注意事项

• 适用人群：适合大多数人群食用，尤其是气血虚损、身体瘦弱者。
• 注意事项：猪耳朵脂肪含量较高，肥胖或高血脂人群应适量食用；黄瓜性寒，脾胃虚寒者需注意适量。

总结

猪耳朵拌黄瓜是一道兼具美味与营养的凉菜，制作简单，适合家庭日常餐桌。通过合理搭配猪耳朵和黄瓜，不仅可以享受美食，还能摄取丰富的营养，达到健康饮食的目的。

参考来源

• NCBI（美国国家生物技术信息中心）
• Healthline（健康资讯网站）