干豇豆烧肉：夏季健康美味的家常菜

干豇豆是夏季常见的主要蔬菜之一，因其独特的口感和丰富的营养价值，深受大众喜爱。干豇豆的蛋白质含量一般为35%-40%，同时富含维生素和矿物质。此外，干豇豆不含胆固醇，是高血压、冠心病和高血脂患者的理想食品。

推荐食谱：干豇豆烧肉

干豇豆烧肉是一道经典的家常菜，制作简单，味道鲜美。以下是详细的食材准备和制作步骤。

食材准备

• 五花肉：500克
• 干豇豆：80克
• 大料（八角）：4粒
• 葱：1根
• 姜：1块
• 冰糖：15克
• 生抽：10毫升
• 老抽：10毫升
• 盐：适量

制作步骤

1. 将五花肉切成小块，放入沸水中焯水2分钟，捞出后用清水冲洗去浮沫，沥干水分备用。
2. 干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后用清水冲洗干净，剪成小段（长度可根据个人喜好调整）。
3. 将焯好的五花肉放入干锅中，小火干煸，不断翻炒至肉变色并煸出多余油脂。
4. 倒出多余的油，将煸好的五花肉盛出备用。
5. 锅中加入少许油，小火加热后放入冰糖，不断翻炒至冰糖融化并呈现焦糖色。
6. 倒入煸好的五花肉，翻炒均匀，使肉块上色。
7. 加入足量的开水，放入生抽、老抽、葱段、姜片和大料，大火烧开后转小火炖煮约1小时。
8. 1小时后，加入干豇豆段，翻炒均匀，继续炖煮约20分钟。期间可适当翻炒几下，使干豇豆均匀入味。
9. 最后根据个人口味加入适量盐调味，即可出锅。

营养价值与健康提示

干豇豆富含植物蛋白、膳食纤维和多种维生素，是一种低脂肪、无胆固醇的健康食材。搭配五花肉烹制，不仅能提升菜肴的风味，还能补充人体所需的优质脂肪和能量。

小贴士

• 干豇豆需提前浸泡，以确保口感软糯。
• 五花肉干煸时需小火慢炒，避免煎糊。
• 炖煮过程中可根据个人口味调整调料用量。

总结

干豇豆烧肉是一道色香味俱佳的家常菜，既满足了味蕾，又兼顾了营养健康，非常适合全家共享。

参考来源

• Healthline: Beans Nutrition
• NCBI: National Center for Biotechnology Information