炒芹菜的营养价值

芹菜的营养价值与食用注意事项

芹菜富含硫质，是强有力的肠胃“清洁剂”。作为高纤维食物，它在肠内消化时会产生木质素或肠内脂这类抗氧化剂，能使肌肤不易受外界污染，避免粉刺、青春痘产生。芹菜含铁量较高，可增加血液流通，防止肌肤产生脓包和青春痘。同时，高浓度的芹菜成分能抑制肠内细菌产生的致癌物质。

芹菜还有诸多保健作用，如治疗高血压、贫血，以及镇静安神等。其性凉质滑，味甘辛，无毒，入肺、胃、肝经。芹菜别具芳香，可与其他食材搭配制成美味佳肴。常吃芹菜对预防高血压、动脉硬化等十分有益，多年来各地有报导称芹菜能治疗高血压、冠心病、脑血管疾病和肾炎等症。

不过，脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者以及婚育期男士应少吃芹菜。

通常人们只食用芹菜茎，实际上芹菜叶的营养成分远超茎部。营养学家对芹菜茎和叶进行13项营养成分测试，发现芹菜叶有10项指标超过茎，其中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均高于茎。

结论：芹菜营养丰富且有多种保健功效，但部分人群需谨慎食用，同时不要丢弃营养更高的芹菜叶。