清炒豌豆尖的制作方法与营养价值

简介

清炒豌豆尖是一道简单且营养丰富的家常菜，以其清爽的口感和丰富的维生素深受人们喜爱。豌豆尖是豌豆植物的嫩茎叶，富含多种营养成分，适合大多数人群食用，尤其是热性体质的人。

食材准备

• 豌豆尖：适量（建议挑选茎粗、肥嫩、水分大的新鲜豌豆尖）
• 盐：适量
• 色拉油：适量
• 鸡粉：适量
• 生粉：少许
• 明油：少许

制作步骤

1. 将豌豆尖用手摘去较老的根茎部分，清洗干净。

2. 在炒锅中烧开水，加入少许盐和色拉油，将豌豆尖倒入沸水中焯烫约30秒后捞出，控干水分。

3. 将炒锅烧热，倒入适量色拉油，待油温升至七成热时，放入焯好的豌豆尖，大火快速翻炒。

4. 用盐、鸡粉和生粉调制成芡汁，倒入锅中勾芡，翻炒均匀。

5. 淋上少许明油，出锅后将豌豆尖倒入笊篱，用炒勺轻压去多余水分，装盘即可上桌。

营养价值

豌豆尖含有丰富的维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外，它还含有大量抗酸性物质，具有防老化、排毒等功效。适合一般人群食用，尤其适合热性体质的人。

小贴士

• 焯水时加入少许盐和色拉油，可保持豌豆尖的鲜绿色泽。
• 翻炒时需快速，避免过度加热导致营养流失。
• 明油可提升菜肴的光泽度和香味，但用量不宜过多。

结论

清炒豌豆尖是一道制作简单、营养丰富的家常菜，适合各类人群食用，尤其适合追求健康饮食的人士。

参考来源

美食杰