芹菜叶子常常被人忽视甚至丢弃，但实际上，它的营养价值远高于芹菜茎。芹菜叶富含维生素A、维生素C、钙、铁等多种营养成分，同时还具有抗氧化和促进代谢的作用。为了充分利用芹菜的全部价值，本文将为大家介绍一道简单又美味的菜肴——芹菜叶子炒鸡蛋。

芹菜叶子炒鸡蛋是一道家常菜，不仅制作简单，且富含蛋白质、维生素和矿物质。芹菜叶子的清香与鸡蛋的嫩滑结合，使这道菜既营养丰富又口感独特。

1. 准备食材：将芹菜叶子摘下，清洗干净后稍微切碎，装入大碗中。
2. 打入鸡蛋：根据需求准备3-5个鸡蛋，打入碗中，与芹菜叶子搅拌均匀。
3. 调味：加入适量的盐和胡椒粉（胡椒粉可根据个人口味调整），再次搅拌均匀。
4. 煎制：在炒锅中倒入适量食用油，烧热后将搅拌好的蛋液倒入锅中，摊成饼状。一面煎熟后翻面，直至两面金黄。
5. 切块：将煎好的蛋饼稍稍摊凉，切成小块后装盘，即可享用。

• 芹菜叶子切碎后更容易释放香气，也能让蛋饼口感更细腻。
• 煎蛋时火候要适中，避免过高温度导致鸡蛋焦糊。
• 可根据个人口味添加少量香油或其他调味品，提升风味。

芹菜叶子不仅热量低，还含有膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和脂肪燃烧。此外，芹菜中的抗氧化成分对皮肤健康也有积极作用。

芹菜叶子炒鸡蛋是一道简单易做、营养丰富的家常菜，适合所有年龄段的人群。充分利用芹菜叶子，不仅减少浪费，还能为日常饮食增添健康与美味。

• Healthline: Celery Nutrition and Benefits
• NCBI: Nutritional and Medicinal Properties of Celery