素焖扁豆是一道简单又健康的家常菜，尤其适合追求健康饮食和减肥的女性朋友。这道菜不仅能满足味蕾的需求，还能避免摄入过多脂肪，是一种低热量、高纤维的理想选择。以下将详细介绍素焖扁豆的制作方法及其健康益处。

扁豆是一种常见的豆类蔬菜，富含膳食纤维、维生素和矿物质，能够促进肠道健康并增强免疫力。素焖扁豆的特点是制作简单，口感鲜美，适合家庭日常食用。

1. 准备食材：准备适量的扁豆、葱、姜、蒜等基础调味料。
2. 处理扁豆：将扁豆去筋去尖，洗净后沥干水分，再掰成小段备用；葱、姜、蒜洗净切末备用。
3. 炝锅：锅内加入适量食用油，烧热后放入姜末和蒜末炝锅，炒出香味。
4. 煸炒扁豆：加入料酒，放入处理好的扁豆煸炒均匀。
5. 焖煮：倒入一小碗鲜汤（或清水），加入适量盐、白糖、鸡精，烧开后改中火，加盖焖煮至扁豆熟透。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，加入少许味精提味，用水淀粉勾薄芡，最后淋入香油。
7. 装盘：将焖好的扁豆盛入盘中，即可上桌享用。

• 低热量：扁豆含有较低的热量，是减肥人群的理想选择。
• 高纤维：丰富的膳食纤维有助于促进消化，预防便秘。
• 营养丰富：扁豆富含维生素B族、维生素C以及钾、镁等矿物质，能够增强免疫力和心脏健康。
• 无肉更健康：素焖的烹饪方式避免了动物脂肪的摄入，适合素食者和注重健康饮食的人群。

1. 扁豆一定要焖熟透，未熟透的扁豆可能含有毒素，食用后会引起不适。

2. 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后加入少许生抽提鲜。

3. 使用鲜汤代替清水可以提升菜品的整体风味。

素焖扁豆是一道兼具健康与美味的家常菜，简单易做，适合各类人群，尤其是追求健康饮食的朋友。

• Healthline: Beans Nutrition and Health Benefits
• NCBI: Nutritional and Health Benefits of Legumes