两道经典凉拌腐竹菜谱：清凉解暑的夏日美味

在中国不同的地域饮食文化中，广东人偏爱热菜，而东北人则更钟情于凉拌菜。尤其是在炎热的夏天，凉拌菜不仅开胃，还能有效解暑。今天为大家详细介绍两道简单易做、风味独特的凉拌腐竹菜谱：凉拌腐竹芹菜和凉拌腐竹木耳。

1. 凉拌腐竹芹菜

凉拌腐竹芹菜是一道清爽可口的家常菜，不需要繁复的材料，仅凭常见的调料便能调制出特别的味道。

所需材料

• 腐竹
• 芹菜
• 酱油
• 盐
• 味精
• 醋
• 香油

制作步骤

1. 将芹菜择洗干净，去掉叶子。
2. 芹菜放入开水中焯烫片刻，随后用凉水冲凉，切成丝后装盘备用。
3. 将泡发好的腐竹切成丝，码放在芹菜上。
4. 将味精用少量开水化开，与酱油、盐、米醋混合，调成调味汁，均匀浇在腐竹和芹菜上。
5. 最后淋上香油，拌匀即可食用。

2. 凉拌腐竹木耳

凉拌腐竹木耳是一道深受大众喜爱的凉菜，其口感清脆爽滑，腐竹与木耳的搭配堪称经典。

所需材料

• 腐竹
• 木耳
• 蒜蓉
• 香菜
• 生抽
• 陈醋
• 白砂糖
• 香油

制作步骤

1. 将腐竹提前用温水泡软，切成适当大小备用。
2. 木耳提前泡发，洗净后沥干水分。
3. 锅中烧开水，加入少许盐，先将木耳焯烫片刻，再将腐竹焯熟，捞出沥干放凉。
4. 切好蒜蓉和香菜段备用。
5. 调制料汁：将生抽、陈醋、白砂糖、香油混合均匀。
6. 将调好的料汁倒入木耳和腐竹中，加入蒜蓉和香菜段，拌匀即可。

总结

凉拌腐竹芹菜和凉拌腐竹木耳制作简单，口感清新，是夏日餐桌上的理想选择。无论是作为开胃小菜，还是搭配主食，它们都能带来一份清凉与美味。

参考来源

• 美食杰
• 下厨房