白扁豆花的食用价值及多种食谱推荐

白扁豆花是白扁豆的花朵，其营养价值和食用价值与白扁豆本身一样丰富。作为一种既可观赏又可食用的花卉，白扁豆花在烹饪中有着广泛的应用。以下将介绍白扁豆花的几种经典食谱做法及其功效。

白扁豆花的营养价值

白扁豆花富含蛋白质、维生素和矿物质，具有温中健脾、利湿化浊的功效。它在中医药膳中常被用来辅助治疗脾虚湿盛、水肿、尿少以及暑湿症等症状。

白扁豆花的经典食谱

1. 扁豆花馄饨

• 原料：白扁豆花100克，猪肉100克，胡椒7粒，面粉150克，调味品适量。
• 制法：
  1. 选取正开放的白扁豆花，洗净后用沸水焯烫。
  2. 将猪肉剁成肉泥，胡椒油炸后研成末，加入酱油、味精和适量食盐调制成馅料。
  3. 用焯烫白扁豆花的水晾凉后和面，擀成面皮，包入馅料制成小馄饨。
  4. 将馄饨煮熟后即可食用。
• 服法：随量食用。
• 作用：温中健脾，利湿化浊，适用于脾虚湿盛导致的水肿、尿少及暑湿症。

2. 扁豆花煎鸭蛋

• 原料：白扁豆花40朵，鸭蛋2个，盐少量。
• 制法：
  1. 将白扁豆花洗净，打入鸭蛋中。
  2. 加入少量盐搅匀。
  3. 用适量麻油入锅煎熟即可。
• 服法：早晚分食，连续服用2至3日。
• 作用：利湿清热，健脾止带，适用于老年性阴道炎属湿热下注者。

3. 扁豆花粥

• 原料：干扁豆花10至15克，粳米100克。
• 制法：
  1. 选取未完全开放的扁豆花晒干备用。
  2. 先将粳米加适量水煮粥。
  3. 粥煮至八成熟时加入扁豆花，改用慢火继续煮熟。
  4. 亦可将扁豆花研粉后调入粥中，或用25克鲜扁豆花直接煮粥。
• 服法：每天早晚各一次食用。
• 作用：健脾利湿止泻，适用于脾虚湿盛导致的腹泻。

总结

白扁豆花不仅具有观赏价值，还能通过多种烹饪方式发挥其丰富的营养和药用功效，是一种兼具美味与健康的食材。

参考来源

• 妈网百科
• NCBI（美国国家生物技术信息中心）