黄瓜腌制的四种经典做法

黄瓜作为一种常见的蔬菜，不仅可以生食，还可以通过腌制的方法制作成美味的小菜。以下介绍四种经典的黄瓜腌制方法，适合家庭制作。

做法一：甜面酱腌黄瓜

原料

• 黄瓜
• 盐
• 甜面酱
• 料酒

步骤

1. 黄瓜洗净，沥干水分后切条，用盐腌制，静置一段时间。
2. 取出黄瓜，轻轻挤出多余的盐分。
3. 准备一个干净的坛子，将黄瓜放入坛中，加入甜面酱拌匀。
4. 密封坛子，腌制10天后即可食用。

做法二：辣味黄瓜片

原料

• 黄瓜
• 盐
• 蒜末
• 辣椒酱
• 生抽
• 白糖
• 芝麻香油
• 凉开水

步骤

1. 黄瓜洗净切片，加入盐搅拌均匀，静置一段时间。
2. 将腌制过的黄瓜放入漏网中，用重物压一天，挤出多余水分。
3. 将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、芝麻香油和凉开水混合，调成酱汁。
4. 将黄瓜片放入酱汁中搅拌均匀，即可食用。

做法三：搓揉腌黄瓜

原料

• 小黄瓜
• 盐
• 蒜末
• 辣椒酱
• 生抽
• 白糖
• 香油
• 凉开水

步骤

1. 小黄瓜洗净，切去头尾，撒上盐，逐条搓揉至变软。
2. 将变软的小黄瓜放入网状沥水筐中，压上重物，挤出多余盐分。
3. 取出小黄瓜，切段，淋上调好的腌酱，搅拌均匀即可食用。

做法四：传统黄瓜腌制法

原料

• 黄瓜
• 盐

步骤

1. 黄瓜洗净，放入坛子中，分层铺放黄瓜和盐，顶部压上重石。
2. 每周翻动坛子一次，腌制两周后基本完成。
3. 取出黄瓜，放入清水中浸泡5小时，期间换水两次。
4. 捞出黄瓜，挤干水分，装入布袋中，加入黄酱，每天早、中、晚搅拌一次。
5. 腌制完成后，取出黄瓜，沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，时间根据季节调整（春冬5天，夏秋3天）。

总结

以上四种黄瓜腌制方法各具特色，适合不同口味需求。根据个人喜好选择适合的做法，享受腌制黄瓜的美味。

参考来源

• Chinese Food Recipes
• Food Network