扁豆的功效与多样做法大全

扁豆是一种常见的蔬菜，在秋季食用具有增加食欲的作用。特别是扁豆与山药搭配食用，还能起到补脾益肾的功效。本文将详细介绍扁豆的营养价值及两种经典的家常做法，帮助您更好地将其融入日常饮食中。

扁豆的营养价值

• 富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化。
• 含有丰富的维生素C和维生素B族，增强免疫力，缓解疲劳。
• 低脂肪、高蛋白，适合控制体重和补充能量。

扁豆的经典做法

做法一：扁豆炒雪菜

这道菜结合了扁豆的清香与雪菜的咸香，口感鲜美，营养丰富。

所需食材：

• 扁豆
• 袋装雪菜
• 蒜头
• 盐
• 鸡精

制作步骤：

1. 将扁豆洗净，斜切成丝；蒜头切碎备用。
2. 热锅倒油，加入蒜头爆香。
3. 放入扁豆，大火翻炒至扁豆断生。
4. 加入雪菜继续翻炒，适量加一点水。
5. 调入盐和鸡精，炒匀后即可出锅。

做法二：素炒扁豆

这是一道简单易做的家常菜，保留了扁豆的原味，清淡可口。

所需食材：

• 扁豆
• 食盐
• 鸡精
• 葱、姜、蒜
• 生抽

制作步骤：

1. 将扁豆洗净，去掉两头。
2. 葱切成葱花，姜切丝，蒜切片备用。
3. 热锅倒油，加入葱花、姜丝和蒜片爆香。
4. 放入扁豆翻炒，加入生抽调味。
5. 加入半小碗开水，焖煮至扁豆熟透。
6. 待汤汁收干，加入盐和鸡精调味后即可出锅。

温馨提示：扁豆不要焖煮过久，保持微脆的口感会更好。

总结

扁豆是一种营养丰富且易于烹饪的蔬菜，无论是搭配雪菜还是简单素炒，都能带来美味与健康。尝试不同的做法，丰富您的餐桌吧！

参考资料：Healthline - Beans and Legumes