海白菜是一种性味咸寒的海藻类食材，具有清热解毒、软坚散结、利水降压的功效，深受人们的喜爱。本文将为您详细介绍海白菜的两种经典做法——红油海白菜和凉拌海白菜，以及相关的烹饪技巧。

所需材料

• 主料：海白菜800g
• 辅料：花椒1/2汤匙、干辣椒1/2汤匙、芝麻1茶匙、豆瓣酱1汤匙、香醋1汤匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、凉拌酱油1/2汤匙

制作步骤

1. 将花椒和干辣椒用一汤匙油小火炸出香味，加入芝麻搅拌均匀，备用。
2. 海白菜横切成段，焯水煮2分钟后捞出，过冷水备用。
3. 滤出炸花椒辣椒的油，用这油小火炒郫县豆瓣酱，直至油呈亮红色。
4. 将海白菜与炸好的花椒、辣椒、红油、白糖、香醋、凉拌酱油、鸡精混合拌匀。
5. 装入保鲜盒，冷藏保存3-5天。食用时可调入少许香油增香。

小贴士

• 郫县豆瓣酱是这道菜的关键调味品，需用两汤匙油炒制，炒干的豆瓣渣可根据个人喜好选择是否加入。
• 市场上售卖的海白菜通常较咸，需提前泡水去盐味。若购买的海白菜不咸，可适量加盐。
• 建议一次制作适量，三天内食用完毕最佳，搭配白粥、馒头或面条均可。

所需材料

• 主料：海白菜450g
• 辅料：芝麻油适量、鲜酱油适量、剁椒适量、苹果醋适量、白糖适量、料酒适量、生姜适量

制作步骤

1. 海白菜洗净后切成细丝，准备生姜片和姜丝。
2. 锅内加入清水和生姜片，大火烧开。
3. 将海白菜放入沸水中，加入料酒焯水至熟透后捞出，过冷水备用。
4. 调制料汁：取一调羹剁椒、一调羹鲜酱油、一调羹苹果醋，加入适量芝麻油和白糖，搅拌均匀。
5. 将调好的料汁倒入海白菜中，拌匀即可食用。

小贴士

• 海白菜需焯熟透后再食用，以确保安全和口感。
• 此做法以酸辣味为主，调料比例可根据个人口味调整。

海白菜是一种营养丰富的食材，其独特的口感和多样的烹饪方式使其成为餐桌上的佳品。无论是红油海白菜还是凉拌海白菜，都能为您的饮食增添健康与美味。

参考来源：妈网百科