营养成分概述

莼菜是一种营养丰富的水生植物，富含多种对人体有益的成分：

• 蛋白质、碳水化合物和脂肪：提供人体基础能量需求。
• 多种维生素：包括B族维生素，对细胞生长分裂和神经系统健康至关重要。
• 矿物质：如锌、硒和维生素E，具有增强免疫功能的作用。

健康功效

莼菜的多种营养成分赋予它独特的健康功效：

• 防治恶性贫血：丰富的B族维生素有助于预防和缓解恶性贫血。
• 保护肝脏：对肝炎和肝硬化等疾病有一定的辅助治疗作用。
• 促进智力发育：高锌含量使其成为儿童益智健体的理想食品，可预防儿童多动症。
• 增强免疫力：硒、锌和维生素E的组合能够增加免疫器官（如脾脏）的重量，并促进巨噬细胞吞噬异物，提升机体免疫功能。
• 抗肿瘤作用：莼菜中的酸性杂多糖成分对某些肿瘤具有显著的抑制作用。
• 清热解毒：具有杀菌消炎的作用，可有效预防感染性疾病。

酸性杂多糖的特殊作用

莼菜中含有一种独特的酸性杂多糖，这种成分在增强免疫功能方面表现突出：

• 增加免疫器官（如脾脏）的重量。
• 显著促进巨噬细胞吞噬异物，增强免疫反应。
• 预防疾病的发生，对某些肿瘤有较强的抑制作用。

适用人群

• 儿童：促进智力发育，预防多动症。
• 免疫力低下者：增强免疫功能，预防疾病。
• 肝病患者：辅助治疗肝炎和肝硬化。
• 肿瘤患者：辅助抑制肿瘤发展。

总结

莼菜是一种兼具营养价值和药用价值的天然食品，其丰富的营养成分和多样的健康功效使其成为理想的保健食品。

参考来源

• NCBI - National Center for Biotechnology Information
• WHO - World Health Organization