小芹菜因其高水分含量和清香脆口的特点，深受人们的喜爱。本文将为您介绍一道经典的家常菜——小芹菜炒虾仁。这道菜不仅美味可口，还富含蛋白质和钙质，特别适合儿童食用，但对于体质偏寒的人群则需适量食用。

材料准备

• 水芹菜：适量
• 红辣椒：1-2个
• 虾：约1斤（可用冷冻虾仁代替）
• 蒜：2-3瓣
• 生姜：适量
• 调料：油、盐、酱油、料酒、淀粉

制作步骤

1. 如果使用冷冻虾仁，可直接解冻备用；若使用新鲜虾，先将虾放入开水中焯烫，待虾变红后捞出，放凉后剥去头、尾及外壳。
2. 将剥好的虾仁放入盘中，加入适量盐、酱油、料酒和少许淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
3. 将小芹菜洗净，保留少量叶子，切成小段；红辣椒洗净后切丝；蒜剁成蒜蓉，姜切成姜丝。
4. 热锅后倒入适量油，加入蒜蓉和姜丝爆香，随后放入红辣椒翻炒片刻。
5. 将腌制好的虾仁倒入锅中，快速翻炒至虾仁变色。
6. 最后将小芹菜段放入锅中，大火翻炒均匀，加入适量盐和少许酱油调味，炒匀后即可出锅装盘。

成品特点

这道小芹菜炒虾仁色泽鲜艳，口感清脆，虾仁鲜嫩，营养丰富，是一道既美味又健康的家常菜。

营养价值

• 小芹菜：富含膳食纤维、维生素C和矿物质，有助于促进消化和增强免疫力。
• 虾：高蛋白、低脂肪，含有丰富的钙质和磷，有助于骨骼健康和肌肉生长。

注意事项

这道菜适合大多数人群食用，但体质偏寒者应适量食用，以免引发不适。

总结

小芹菜炒虾仁是一道简单易做、营养丰富的家常菜，非常适合作为日常饮食中的一道主菜。

参考来源

本文内容参考自Healthline和Nutrition Data。