炸腐竹的家常美味菜谱与制作方法

炸腐竹是一种广受欢迎的食材，其酥脆的口感和多样的烹饪方式使其成为家庭餐桌上的常见选择。以下为几道经典的炸腐竹家常菜，包括炸腐竹炒猪肉、西红柿煮炸腐竹以及炸腐竹焖饭的详细制作方法。

1. 炸腐竹炒猪肉

用料

• 腐竹：适量
• 猪肉：适量
• 香葱：适量
• 油、盐、鸡精、生抽：各适量

制作步骤

1. 将腐竹用剪刀剪成小块。
2. 热锅放油，油温约三成热时放入腐竹，小火炸至金黄色后捞起控油，放入温水泡软，控干水分后拌入干淀粉备用。
3. 香葱洗净切碎，猪肉洗净切片，加入盐、生抽、水淀粉和少量油拌匀备用。
4. 锅烧热后加入油，待油温五成热时放入猪肉片炒散。
5. 加入腐竹、少量水、盐、鸡精和香葱，翻炒均匀，最后撒上葱花即可。

温馨提示

炸腐竹时油温不能过高，腐竹也不能太干，否则容易炸糊。如果使用干腐竹，建议先喷少许水再进行油炸。

2. 西红柿煮炸腐竹

用料

• 腐竹：2条
• 西红柿：400克
• 油、盐：适量

制作步骤

1. 准备腐竹并用油炸至金黄色。
2. 西红柿洗净后切成小块。
3. 热锅倒入少许油，加入西红柿翻炒，直至其汁液渗出。
4. 加入炸好的腐竹，适量水和盐，煮至腐竹软化即可。

温馨提示

炸腐竹时火候要适中，避免炸焦。腐竹不宜用水清洗，否则会影响其酥脆口感。西红柿煮炸腐竹酸甜适口，非常适合搭配米饭食用。

3. 炸腐竹焖饭

用料

• 炸腐竹：适量
• 五花肉：适量
• 小白菜：适量
• 八角、花椒：少许
• 鸡粉、生抽、老抽、白糖、蒜粒、葱白、大米：各适量

制作步骤

1. 五花肉切薄片，放入锅中煎至金黄色，煎出的油留用。
2. 将五花肉推至锅边，加入蒜粒、葱白、八角（约五分之一颗）和花椒（3-4粒），爆香后与五花肉同炒。
3. 加入生抽、老抽和白糖调味，继续翻炒至上色。
4. 加入适量开水和炸腐竹，焖煮片刻。
5. 将焖煮好的腐竹和五花肉倒入电饭锅，与洗净的大米一同煮熟。
6. 另起锅，将小白菜焯水后加入盐和鸡粉调味，捞出后淋上猪油即可搭配食用。

温馨提示

焖饭时的水量应与平时煮饭的水量一致，以保证米饭的口感和软硬适中。

总结

炸腐竹是一种极具潜力的食材，既可以作为主菜，也可以搭配其他食材制作出丰富多样的家常美味。这些菜谱简单易学，非常适合家庭日常烹饪。

参考来源

• 美食杰
• 下厨房