鱼腥草的多种用途：从煮茶到入菜

鱼腥草是一种常见的中草药，既可以用来煮茶，也可以作为烹饪食材。本文将介绍一道以鱼腥草为辅料制作的家常菜，并详细讲解其制作方法、注意事项以及相关背景知识。

背景介绍

鱼腥草，又名折耳根，是一种具有药用价值的植物，广泛分布于中国南方地区。它具有清热解毒、抗炎等功效，常用于中医药领域。此外，鱼腥草因其独特的味道，也被用作烹饪食材，尤其是在川菜和黔菜中备受欢迎。

鱼腥草炒里脊肉的做法

所需食材

• 鱼腥草：适量（根据个人口味调整）
• 猪里脊肉：适量
• 色拉油：适量
• 鸡精：少许
• 蚝油：1小勺
• 淀粉：1小勺
• 盐：适量

步骤详解

1. 将猪里脊肉洗净后切成薄片，加入1小勺淀粉和1小勺蚝油，拌匀后腌制至少15分钟。腌制完成后，再加入少许色拉油拌匀，以防止肉片在炒制时粘连。
2. 鱼腥草洗净，摘去老根后折成小段备用。
3. 热锅后加入适量色拉油，待油热后放入腌制好的肉片，快速滑炒至肉片变色后盛出备用。
4. 利用锅中剩余的油，放入鱼腥草煸炒约1-2分钟，时间不宜过长，以保持鱼腥草的脆感。
5. 将之前滑炒好的肉片倒入锅中，与鱼腥草一同翻炒均匀，加入适量盐和少许鸡精调味，即可出锅。

小贴士

• 腌制肉片时加入色拉油，可以有效防止肉片在炒制过程中粘连。
• 鱼腥草煸炒时间不宜超过2分钟，否则容易失去脆感，影响口感。

鱼腥草的营养价值

鱼腥草富含多种营养成分，包括黄酮类化合物、挥发油、维生素C等。其具有抗菌、抗病毒、增强免疫力的作用。此外，鱼腥草的独特风味还能增添菜品的层次感，是一种兼具营养与美味的食材。

总结

鱼腥草不仅可以用来煮茶，还能作为烹饪食材，带来独特的风味和丰富的营养。这道鱼腥草炒里脊肉，操作简单，营养丰富，是一道值得尝试的家常菜。

参考来源

• 美国国家生物技术信息中心（NCBI）
• 中国中医药信息网