芹菜炒肉片的做法与营养价值

芹菜是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素以及多种矿物质，其中钙和磷的含量相对较高。此外，芹菜所含的挥发油具有浓郁的香味，能够有效增进食欲。芹菜炒肉片是一道以芹菜和猪瘦肉为主要食材的家常菜肴，若搭配红辣椒，会使这道菜呈现出红绿相间的色泽，做到色香味俱全，且营养价值丰富。这道菜食材容易准备，操作简单，非常适合刚开始学做菜的初学者。

准备材料

• 芹菜
• 猪肉
• 红辣椒
• 淀粉
• 油
• 酱油
• 芝麻油
• 盐
• 姜
• 蒜

具体做法

1. 芹菜去根须，去掉少许芹菜叶子，洗净后切成段。将芹菜梗放入开水中焯一下，捞起沥干水，注意芹菜的叶子不需要焯水，备用。
2. 瘦肉洗净切成薄片，加入酱油、芝麻油、淀粉和少量食盐，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 红辣椒和姜分别切成丝，蒜头拍碎。
4. 准备炒锅，热锅后放油，油热后爆香蒜碎、姜丝和红辣椒丝，随后把腌好的肉片倒入锅中快速翻炒。
5. 倒入芹菜梗，大火快速和锅中的肉片一起翻炒。
6. 再把芹菜叶放入一起炒，因为叶子比较快熟所以最后放，这时放入盐和少量酱油。炒到芹菜熟后，熄火起锅即可。

总之，芹菜炒肉片是一道美味又营养、制作简单的家常菜，适合家庭日常烹饪。

参考权威站点来源：暂无权威站点可引用，内容基于常见烹饪知识整理。