红烧腐竹茶树菇的做法与营养解析

红烧腐竹茶树菇是一道兼具营养与美味的家常菜，其制作方法简单易学，非常适合厨房新手尝试。这道菜不仅口感丰富，还富含蛋白质和膳食纤维，是素食者和健康饮食爱好者的理想选择。以下是详细的制作步骤和相关背景信息。

背景与营养价值

腐竹是由大豆制成的传统豆制品，富含优质植物蛋白和多种矿物质，有助于增强免疫力和促进新陈代谢。茶树菇则是一种低脂肪、高纤维的菌菇类食材，含有多种氨基酸和微量元素，对心血管健康有益。将两者结合制作的红烧腐竹茶树菇，不仅美味可口，还能为身体提供丰富的营养。

所需食材

• 腐竹：适量（根据人数调整）
• 干茶树菇：适量
• 郫县豆瓣酱：1-2汤匙
• 十三香：1茶匙
• 盐：适量
• 糖：适量
• 黄豆酱油：适量
• 草菇老抽：适量
• 黄冰糖：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将腐竹和干茶树菇分别用温水浸泡至软化，约需20-30分钟。浸泡后，腐竹切段，茶树菇去根并清洗干净。
2. 锅内加入适量食用油，待油热后放入郫县豆瓣酱炒香。
3. 加入泡好的茶树菇，调入十三香、盐和糖，翻炒均匀。
4. 加入切好的腐竹继续翻炒，使其均匀裹上酱料。
5. 倒入适量黄豆酱油，随后加入沸水，水量以刚好没过食材为宜。
6. 中火煮沸后，转小火炖煮，加入草菇老抽和黄冰糖调色调味。
7. 盖上锅盖，炖煮至汤汁完全收干，食材入味即可出锅。

小贴士

• 腐竹和茶树菇浸泡时间可根据实际情况调整，确保完全软化。
• 调料的用量可根据个人口味适当增减。
• 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后加入少许蚝油提鲜。

总结

红烧腐竹茶树菇是一道简单易做且营养丰富的家常菜，无论是日常饮食还是待客宴席都非常适合。通过合理搭配腐竹和茶树菇的营养成分，这道菜不仅口感丰富，还能为健康加分。

参考来源：美食杰，心食谱