清炒扁豆的家常制作方法及注意事项

清炒扁豆是一道常见的家常菜，尤其在扁豆成熟的季节，几乎家家户户都会将其作为餐桌上的一道美味。扁豆不仅营养丰富，还具有较高的食用价值，是一道老少皆宜的健康菜肴。

食材准备

• 长豆角：500克
• 干辣椒：20克（喜欢麻辣口味的可适量增加）
• 花椒：20克
• 姜丝：5克
• 食盐：适量
• 鸡精：少许

制作步骤

1. 将长豆角清洗干净，控干水分后掰成约一寸长的小段；干辣椒切成小段备用。
2. 热锅倒油，开大火，待油温升至六成热时，加入豆角和姜丝翻炒。
3. 豆角变色后，加入花椒和干辣椒，继续翻炒。此时需不停翻动，以免配料炒焦变黑。
4. 当豆角接近成熟时，加入适量食盐和鸡精，翻炒均匀后即可起锅装盘。

温馨提示

• 确保豆角完全炒熟。未熟透的豆角可能含有毒素，食用后可能引起中毒。建议在豆角接近熟透时先尝试确认火候。
• 配料如花椒和干辣椒建议在豆角接近成熟时加入，避免长时间翻炒导致配料变黑，影响菜品口感和美观。

营养价值

扁豆富含膳食纤维、维生素C和多种矿物质，能够促进肠道健康、增强免疫力，同时具有一定的清热解毒和健脾作用。

适用场景

清炒扁豆适合家庭日常餐桌，也可作为宴客时的一道清淡配菜。其简单易做的特点使其成为忙碌工作日的理想选择。

结论

清炒扁豆是一道简单却营养丰富的家常菜，只需掌握火候与配料添加的时机，即可轻松做出美味佳肴。

参考来源

• 美食杰
• 心食谱