芝麻酱拌茄子的详细做法

芝麻酱拌茄子是一道家常凉拌菜，制作简单，风味独特。它以茄子的清香与芝麻酱的浓郁相结合，深受人们喜爱。以下是这道菜的详细制作步骤和相关信息。

所需材料

• 茄子：适量（根据用餐人数调整）
• 芝麻酱：2-3汤匙
• 盐：适量
• 大蒜：3-4瓣
• 香油：1茶匙
• 味精：少许（可选）
• 米醋：1汤匙
• 凉开水：适量

制作步骤

1. 处理茄子

1. 将茄子清洗干净，去皮后切成长条状的小块。
2. 在切好的茄子上均匀撒上适量的盐，静置5分钟以去除多余水分。
3. 将茄子放入凉水中浸泡，直到茄子表面的褐色消失。
4. 捞出茄子沥干水分，放入蒸锅中蒸熟（约10-15分钟），然后取出晾凉备用。

2. 制作蒜泥

1. 将大蒜剥皮清洗干净。
2. 用刀将大蒜拍碎后加入少许盐，再剁成蒜泥。

3. 调制芝麻酱

1. 将芝麻酱放入小碗中。
2. 分次加入凉开水，边加边搅拌，直至芝麻酱呈稀糊状。
3. 加入适量盐、味精、蒜泥、香油和米醋，搅拌均匀，制成调味酱。

4. 拌茄子

1. 将晾凉的茄条放入大碗中。
2. 将调制好的芝麻酱倒在茄条上，轻轻拌匀即可。

小贴士

• 茄子蒸熟后一定要晾凉，这样可以避免拌菜时出水过多。
• 芝麻酱搅拌时要注意水的用量，逐步添加，避免一次加水过多导致酱汁过稀。
• 蒜泥的用量可以根据个人口味调整，喜欢蒜香味浓的可以多加一些。

营养价值

茄子富含膳食纤维和维生素，有助于促进消化和增强免疫力；芝麻酱则富含钙、铁等矿物质，对骨骼健康和补充能量有益。这道菜不仅美味，还兼具营养价值。

结论

芝麻酱拌茄子是一道简单易做、营养丰富的家常菜，非常适合日常餐桌。只需几种常见食材，就能轻松制作出一道美味佳肴。

参考来源

• 美食杰
• 心食谱