干面筋的营养价值

面筋：高蛋白低脂肪的传统美食

面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成，是一种富含营养的传统食材。根据制作方法的不同，面筋可以分为水面筋、油面筋、烤麸和干面筋等类型。

水面筋是通过将洗好的面筋放入沸水中煮约80分钟至熟后捞出制成的。这种面筋质地柔软，适合凉拌或热炒。

油面筋，又称面筋泡，是将面筋团成球形后放入热油锅中炸至金黄色制成的。它外脆内空，常用于制作汤菜或填馅料理。

烤麸是通过将面筋保温发酵后，上笼用旺火蒸熟制成的。这种面筋口感松软，常用于红烧或凉拌。

干面筋是将烤麸脱水后制成的，便于储存和运输，食用时需提前泡发。

面筋是一种介于豆类和动物性食物之间的特殊食材，适合各类人群食用，尤其是体虚劳倦、内热烦渴的人群。

根据传统医学记载，面筋具有和中、解热、止烦渴和治面毒的功效。现代营养学也证实，面筋作为高蛋白低脂肪的食物，有助于补充身体能量，同时控制热量摄入。

面筋是一种营养丰富、制作多样的传统美食，既能满足味蕾需求，又具有较高的健康价值，值得作为日常饮食的一部分。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。