两种干面筋的美味做法

背景介绍

干面筋是一种常见的素食食材，富含蛋白质，口感筋道，适合多种烹饪方式。以下介绍两种经典的干面筋做法：香菇炒干面筋和凉拌干面筋。

做法一：香菇炒干面筋

材料准备

• 主材：干面筋、香菇（可用新鲜或干香菇）、油菜
• 调料：盐、食用油、酱油、芝麻油、蒜、淀粉

制作步骤

1. 如果使用干香菇，需用开水浸泡至软化；新鲜香菇直接洗净去蒂，切成小块。蒜拍碎备用。
2. 干面筋用开水泡发至柔软后切成小块。
3. 油菜洗净沥干水分，对半切开。
4. 锅中烧开水，将油菜快速焯水，捞出后顺时针摆放在盘子的外圈。
5. 热锅放油，爆香蒜碎，加入香菇翻炒，待香菇出汁后加入盐调味。
6. 倒入切好的干面筋，加入酱油和芝麻油翻炒均匀。
7. 加入少许水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，最后盛出装盘。

小贴士

香菇的鲜味是这道菜的灵魂，建议选用新鲜香菇以提升口感。

做法二：凉拌干面筋

材料准备

• 主材：干面筋、芹菜
• 调料：蒜、橄榄油、花椒油、香油、鸡精、醋、熟芝麻、香菜

制作步骤

1. 芹菜洗净后切成段，备用。
2. 干面筋用开水泡发至柔软，切成小块，沥干水分备用。
3. 芹菜放入热水中焯熟，捞出沥干水分。
4. 蒜头切成蒜蓉，加入橄榄油、花椒油、香油、醋、盐和鸡精，搅拌均匀制成酱料。
5. 将芹菜和干面筋混合，撒上熟芝麻和香菜，淋入调好的酱料，搅拌均匀即可。

小贴士

凉拌时，调料的比例可根据个人口味调整，醋的酸度可以适量增加以提升清爽感。

总结

干面筋是一种营养丰富且多用途的食材，无论是热炒还是凉拌，都能展现其独特的口感和风味。通过以上两种做法，您可以轻松制作出美味又健康的家常菜。

参考来源

• 美食杰
• 下厨房