粘米粉和糯米粉的区别

粘米粉和糯米粉的区别

粘米粉与糯米粉的区别及用途

概述

粘米粉和糯米粉都是由稻米制成的粉末,但两者来源的稻米种类不同,因而在特性和用途上也存在显著差异。

粘米粉

来源与特性

粘米粉是由稻米(普通大米)磨制而成,其质地细滑且柔弱。通过触摸可以发现,纯正的粘米粉在拇指和食指间挤压时完全没有颗粒感。

营养价值与功效

  • 性平、味甘。
  • 具有补中益气、健脾养胃的功效。
  • 有助于益精强志、和五脏、通血脉。
  • 可聪耳明目,止烦、止渴、止泻。

主要用途

粘米粉是制作中式小吃的首选原料之一,常用于制作萝卜糕、芋头糕、糍粑等食品。

糯米粉

来源与特性

糯米粉是由糯米磨制而成,因其黏性较强,北方地区有时称其为“江米粉”或“黏米粉”。

主要用途

糯米粉因其高黏性,适用于制作多种中式点心和传统食品,如汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕以及油煎点心等。

市场供应

目前市面上售卖的大多数糯米粉为生糯米粉。

粘米粉与糯米粉的对比

特性粘米粉糯米粉
来源普通大米糯米
质地细滑、柔弱黏性较强
主要用途萝卜糕、芋头糕、糍粑汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕

总结

粘米粉和糯米粉虽然都源自稻米,但因原料不同,其特性和用途各有侧重,消费者可根据实际需求选择合适的粉类。

参考资料

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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