芋头糕制作指南

芋头糕是一道传统的中式点心，以其香糯的口感和丰富的风味深受大众喜爱。以下是详细的制作步骤和所需材料。

所需材料

• 粘米粉：180克
• 槟榔芋：540克
• 腊肠：2根
• 蒜：2瓣
• 清水：280克
• 植物油：20克
• 五香粉：1/2小匙
• 黑胡椒粉：1/2小匙
• 食盐：2小匙

制作步骤

1. 将粘米粉与清水（280克）混合均匀，调成粉浆备用。

2. 将腊肠蒸熟后切成小颗粒，大蒜切碎，芋头切成约1厘米大小的方形颗粒。

3. 在炒锅中加入1大匙植物油，冷油下蒜末爆香，随后加入腊肠粒，小火翻炒至香味溢出。

4. 加入芋头块，倒入清水，水量以没过芋头为准，中小火慢慢翻炒。

5. 待水煮开后，加入五香粉、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。

6. 将调好的粉浆水倒入锅中，转小火慢煮，同时用铲子不断翻动底部，防止糊底。

7. 煮至面糊完全结块且无液体后，关火。

8. 在模具内刷上一层植物油以防粘，将煮好的芋头浆倒入模具中，边倒边拍平。

9. 将模具放入蒸锅内，上汽后用中火蒸40分钟。

10. 蒸好的芋头糕需完全冷却后再取出，以保持完整形状。

11. 冷却后的芋头糕切成长方形片状，煎熟后即可享用。

制作小贴士

• 芋头选择：槟榔芋因其粉糯口感是制作芋头糕的理想选择。
• 腊肠处理：蒸熟后切粒，能更好地释放腊肠的香味。
• 冷却后切片：芋头糕冷却后更易定型，切片时不易碎裂。

结论

芋头糕制作简单，口感丰富，是一道适合家庭制作的经典点心。

参考来源

• Chinese Food Recipes
• Cooking Light